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1-3季度全市住宿餐饮行业发展情况简析
发布日期:2018-10-31 16:43信息来源:统计局浏览次数:字号:[ ]

近年来,我市住宿餐饮企业积极寻求转型,不断优化内部结构,向大众消费要市场,向转型升级要前景,全市住宿餐饮行业发展总体运行平稳。

一、今年以来发展情况

(一)营业收入稳步提高

1-3季度,全市住宿餐饮行业共实现营业额235.72亿元,同比增长11.2%;其中住宿业实现营业额39.34亿元,同比增12.9%,餐饮业实现营业额196.38亿元,同比增长10.9%。

(二)网络销售快速发展

1-3季度,全市限额以上住宿餐饮单位共实现网络营业额1.64亿元,同比增长103.3%;其中通过公共网络实现客房收入0.23亿元,同比增长16.5%,通过公共网络实现餐费收入1.41亿元,同比增长131.2%。

(三)企业信心指数回升

上半年全市联网直报住宿餐饮企业经营情况调查问卷显示:多数企业反映业绩水平较上年有所提升,融资和用工需求较为稳定;政策落实方面,减税降费和互联网政策扶持两项满意度均达到100%;未来预期方面,56%的企业对国内经济宏观走势看好,63%的企业对本行业未来发展预期看好。

二、当前面临的主要问题

(一)综合成本不断上升,企业发展后劲不足

 “两高一低”(人工费用高、原材料成本高、营业利润低)仍是制约当前我市住宿餐饮行业发展的主要因素。1-3季度,全市限额以上住宿餐饮企业营业利润合计-0.36亿元,企业亏损面依然高达26.8%,其中当年停业关闭的有12家。成本高、利润低带来的后果就是裁减人员或偷工减料压缩企业成本,如此以往造成恶性循环,发展后劲更是无从谈起。

(二)服务品质有待提升,管理水平亟待提高

受地域发展空间限制,我市住宿餐饮行业长期以来一直缺少大型龙头企业引领带动,多数中小型企业自主品牌和创新意识不强,在企业经营管理模式、提供产品服务内容、服务标准与水平等方面同质化现象普遍,个别小微型企业内部设施不完善、卫生条件跟不上,在标准化、规范化方面尚需进一步改进。

三、推进泰州住宿餐饮行业发展的几点建议

泰州住宿餐饮行业要顺应市场形势发展变化,加快转型升级步伐,需要企业和政府部门共同努力,在转变经营理念、创新营销方式、丰富服务内涵等方面有所作为。

(一)转变经营理念,是住宿餐饮业转型发展的前提

过去30多年粗放的发展方式使得住宿餐饮行业的消费结构基本上呈倒金字塔形,公务、商务接待为主的高档消费占大头,而成熟、理性的餐饮市场,应该是两头小、中间大的“橄榄形”,中档、大众消费占主流。针对日益竞争的市场压力,住宿餐饮企业要强化依靠大众消费、平民消费的新理念,坚持以人为本,以满足顾客需求为导向,谋求新思路、寻求新突破。

(二)创新营销方式,是住宿餐饮业转型发展的关键

当前经济社会发展变化日新月异,住宿餐饮企业要创新营销理念和方式,改“被动经营”为“主动经营”,通过各种方式、主动“上门服务”,把自身经营的优势、长处和特色主动“亮”出来,如价格优势、服务优势、环境优势、品牌优势、质量优势等,增加消费者对企业的认识度、认知度、认可度。

(三)丰富服务内涵,是住宿餐饮业转型发展的核心

“打铁还要自身硬”,住宿餐饮业要实现可持续发展,自身的服务能力和服务水平是核心。要创新服务理念,树立细节意识,将企业的文化融入到服务当中,关注服务品质的提升。有追求的企业还要树立强烈的品牌意识,坚持特色服务,体现经营特色,避免行业“同质化。

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